Annelu's bakery

05 janvier 2013

Pâte à choux

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Ingrédients

  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 15 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 oeufs

Préparation

  • Fais fondre le beurre.
  • Ajoute le sucre
  • Verse en une fois la farine et mélange fermement le tout.
  • Hors du feu, ajoute un oeuf et mélange pour bien l'intégrer à la pâte.  
  • Répète cette opération avec les autres oeufs.
  • La pâte est prête à l'emploi.

 

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04 janvier 2013

Bonne année 2013

NY3

Beaucoup de plaisir de cuisson et de dégustation en cette nouvelle année!

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16 novembre 2012

Cookies au chocolat

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Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 200 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de beurre
  • 300 g de farine
  • 250 g de pépites de chocolat

Préparation

  • Dans un grand bol, fouette les oeufs. Ajouter petit à petit la cassonade, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
  • Fais  fondre le beurre. Ajoute-le à la pâte.
  • Ajoute ensuite la farine et mélange délicatement.
  • Incorpore les pépites de chocolat.
  • Laisse reposer le tout une heure au frigo.
  • Préchauffe le four à 170 °C.
  • Recouvre la plaque du four d'une feuille de papier de cuisson.  Prélève de grosses noix de pâte, dépose-les sur la plaque et applatis-les.  Laisse de l'espace entre les petits tas car les biscuits gonflent à la cuisson.
  • Fais cuire pendant 10 minutes et laisse ensuite refroidir sur une grille.

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15 novembre 2012

Boudoirs

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Ingrédients

  • 5 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 110 g de farine + 20 g de maïzena
  • sucre en poudre pour la décoration

Préparation

  • Préchauffe le four à 150 °C
  • Bats les blancs d'oeufs en neige
  • Fouette les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre.
  • Ajoute la farine en pluie et mélange bien.
  • Incorpore délicatement les blancs. 
  • Remplis une poche à douille et sur une feuille de papier de cuisson trace des bâtonnets de 10 cm de longueur environ.
  • Cuis 12 minutes.
  • Décolle les boudoirs et laisse les tiédir.
  • Saupoudre de sucre en poudre à l'aide d'un petit tamis.

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05 novembre 2012

Quiche aux lardons et au curry sans pâte

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Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 30 cl de lait
  • 30 g de farine
  • 50 g de fromage rapé
  • 50 g de lardons
  • 1 pincée de curry
  • sel et poivre

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C

Fais dorer les lardons dans une poêle anti-adhésive, puis laisse-les égoutter sur du papier essuie-tout.

Dans un bol, bats les oeufs en omelette, ajoute le lait, le sel (pas trop car le fromage et les lardons sont déjà salés d'eux-mêmes) et le poivre. Ajoute le curry et la farine et mélange bien.  Incorpore ensuite le fromage et les lardons.

Verse la préparation dans un grand moule ou dans des petits moules à muffins (aux 3/4)

Enfourne pendant 15 à 20 minutes.  Entre-ouvre la porte du four et laisse refroidir un peu, pour éviter que le soufflé ne retombe trop vite. Démoule avec précaution

Sers avec une salade verte.

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04 novembre 2012

Pains au chocolat

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Ingrédients

  • 25 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de margarine
  • 40 g de sucre
  • 450 g de farine
  • 20 g de levure
  • 150 g de margarine
  • tablette de chocolat noir

Préparation

Délaye la levure dans un peu de lait tiède.

Verse la farine sur le plan de travail, creuses-y un puits au centre et verses-y la levure, le sucre, 10 g de margarine le lait et, sur le bord, le sel. Pétris le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

Forme une boule et laisse-là gonfler une heure à température ambiante et ensuite 30 minutes au frigo.

Etale la pâte en forme de rectangle.  Etale les 150 g de margarine au centre et referme en portefeuille. Remet au frigo pendant 15 minutes.  Répète cette opération 5 x au total.

Etale une nouvelle fois la pâte et divise-là en 12 rectangles. Dépose un petit morceau de chocolat sur le bord du rectangle et enroule la pâte sans serrer.

Dresse les pains au chocolat sur une plaque du four huilée ou sur un papier de cuisson.  Laisse gonfler encore une heure. Préchauffe le four à 210 °C.

Badigeonne-les ensuite de jaune d'oeuf et enfourne pour 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.  Les petits pains doivent être dorés.

 

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03 novembre 2012

Cramique au chocolat

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Ingrédients

  • 450 g de farine
  • 15 g d'huile d'olive
  • 6 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 1 oeuf
  • lait
  • 6 g de levure en poudre (20 g de levure fraîche = 1/2 paquet)
  • pépites de chocolat (100 g)


Préparation

Creuse un puits dans la farine. Mets-y l'huile, le sel et le sucre.  
Dépose la levure sur le bord du puit (elle ne doit pas entrer en contact direct avec le sel).
Dans un petit récipient, casse l'oeuf et ajoute le lait de manière à obtenir un total de liquide de 250 g
Mélange bien le tout et laisse lever une heure

Pétris à nouveau la pâte pour laisser s'échapper l'air et ajoute les pépites de chocolat.

Dépose la pâte dans un moule à pain carré (tu peux aussi faire une boule sur la plaque du four)
Laisse reposer une bonne demi-heure (la pâte doit doubler de volume environ)

C1 C2

Enfourne penant 30 minutes à 220 degrés (personnellement, je ne préchauffe pas le four)

Démoule et laisse tiédir ou refroidir complètement

Coupe en tartines.
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02 novembre 2012

Fondants au chocolat

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Ingrédients

  • 200 g de chocolat
  • 80 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C.
Coupe le chocolat en petits morceaux et fais-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Ajoute le beurre ramolli.

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Sépare les jaunes des blancs.
Ajoute à la préparation précédente le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs.

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Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement.

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Beurre un moule et verses-y la pâte.

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Enfourne pendant 20 minutes.

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Laisse refroidir 5 minutes et coupe en petits carrés réguliers. Dépose-les dans des petits moules en papier.

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09 janvier 2012

Tarte légère au chocolat

Ingrédients

Pâte

  • 1 oeuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine
  • sel fin
  • 50 g de chocolat noir
  • 30 g de cacao en poudre

Garniture

  • 250 g de chocolat noir
  • 25 g de crème fraîche
  • 4 blancs d'oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gelatine
  • sel fin

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Préparation

  • Mélange tous les ingrédients de la pâte. Beurre un moule à tarte.  Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en forme de disque et garnis-en le moule.
  • Recouvre le fond de la tarte de papier sulfurisé, dépose des légumes secs et laisse reposer 1 h au frigo.
  • Préchauffe le four à 180°C, fais cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 minutes.  Laisse refroidir puis ôte papier et légumes secs.
  • Fais tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide.
  • Casse le chocolat en petits morceaux et fais-le fondre dans une casserole avec 10 cl de crème fraîche.  Remue doucement pour obtenir une crème bien lisse puis ôte du feu.
  • Essore les feuilles de gelatine et ajoute-les à la crème encore chaude.  Remue bien pour qu'elles fondent totalement.
  • Fouette le reste de la crème fraîche fermement et incorpore-la délicatement à la crème au chocolat.
  • Bats les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoute le sucre quand ils commencent à bien prendre.
  • Incorpore-les délicatement à la crème au chocolat.
  • Verse la préparation sur le fond de tarte et réserve au frigo pendant au moins 2 heures.
  • Décore avec des copeaux de chocolat ou des granulés. 

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08 janvier 2012

Pâte sablée

Pour une tarte

Ingrédients

  • 100 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 petit oeuf

Préparation

  • Tamise la farine sur le plan de travail.  Creuse un puits au milieu et verse-y le sucre.
  • Casse l'oeuf sur le sucre.
  • Coupe le beurre en petits dés et dépose-les sur les bords du puits
  • Mélange le tout avec des mains bien froides jusqu'à obtenir une pâte bien ferme
  • Enveloppe la boule de pâte dans du papier aluminium et laisse repose 2 h au frigo.

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